環境・バイオ科 ブログ 個別記事(化粧品・バイオ・環境 専門学校)

テクノロジーで社会を豊かにする。



環境と社会を守るバイオ技術者をめざす人の情報ブログ 環境・バイオ科blog

オープンキャンパス・体験入学

豆腐はかたい?

2007年11月28日 豆腐はかたい?

こんばんは〜

連投のようですが、今日はブログ当番のかわちです

下に書いたように、11月24日は八王子校バイオテクノロジー科の授業見学ツアーだったのですが、

その時、食品コースの実験は何をやってたの

という声が、チラホラしているようですので、ネタばらしを。

 

なんと、豆腐の固さを調べてました調べてました調べてました(←エコーでどうぞ

 

えっ、とうふって、どれもやわらかいはずなのに、何言ってるの?

と思っている賢明な読者の皆さん

豆腐にも個性があって、作り方によっては硬くなったりもするのです。

なので、まずは、食品コースのみんなで手分けして、木綿豆腐絹ごし豆腐などいろんな豆腐を作りました。

豆腐は大豆を絞った豆乳からできるのですが、豆乳中の大豆タンパク質を、にがりなどの凝固剤の力を借りて、沈殿させて固めて作っています。

凝固剤の種類によっても、硬くなったり、やわらかくなったりするんです。

 

 

実に奥深い…

 

 

いわゆる、職人技です。

「風に吹かれて豆腐屋ジョニー」なる、非常に濃厚かつクリーミーな不思議感覚の豆腐が話題になってますが、作り方次第で、豆腐もいろいろ変わるのです

で、「硬さはどうやって調べるのか?」ですが、ここで新兵器

 

卓上型物性測定器(←ドラえもんのポケットから登場風に

 

ただし、詳細は…

バイオテクノロジー科に入学してのお楽しみ

機械自体もひ・み・つです

どうしても待てない方は、12月9日のオープンキャンパスにお越しください

秘密のベールをあなたの手で解いてみませんか


今日の1曲 【第7回】

熊田曜子 「秋物語」

これも説明しなくても通じますね(笑)。曲はそろそろ秋も終りですが、まだギリギリ秋なので許してください。

さて、ボン・キュッ・ボン超ナイスバディー(←ダブル死語攻撃)なグラビアアイドルさんが歌を歌ってるパターンで期待薄なのが多いのは、第5回のこのコーナーでお話ししたとおりですが、この曲は意外に

切なくてよい

です。この曲は2nd Maxi CD「kiss me kiss you again」のカップリングですが、先日発売された1st Album「Lady Child」の中にも入ってます。しかし、なぜかAlbumの方はエンディングが無理やりフェードアウトしており、よくないです

なので、買うのなら、Maxi CDの方をお勧めしま〜す

当然、かわち家にもありますので、念のためお知らせしておきましょう(笑)。

過去の、今日の一曲はこちら。

第1回第2回第3回第4回第5回第6回


それでは、明日のブログ当番に

ズームイン(←古すぎっ)

(「おやじギャグが多すぎて、歳がバレバレ」(笑) かわち@八王子)

n-53050518 at 18:53 | この記事のURL | |